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【飲食分類推薦】季節的美味:海洋食材完全料理BOOK

季節的美味:海洋食材完全料理BOOK



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不止是新鮮,還有季節與肥美。

教你如何採購、如何實做,還教你如何品嘗……


每一尾魚,從海裡到餐桌上,都有它自己的身世及故事。

每一道菜,不管是中式、西式或日式,都有屬於它的淵源和文化背景。

認識一條魚,從水中到陸上,從市場到廚房乃至於餐桌之上,在品嘗滋味的同時,也多認識它的故事與習性;當好菜上桌,舉著之時,也可以對這道佳餚的來歷數家珍。

這本書是一個日本料理廚師的採購心得以及料理心得,作者從小喜歡魚類,喜歡養魚釣魚吃魚,數十年釣魚潛水的經驗,對海洋生態也了解深入;成為廚師之後,採購的不止是新鮮,還有季節與肥美,並且對料理有著不同的想法。

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這也是一本深入了解海洋文化,理解台灣海鮮飲食潮流的文化淵源的工具書,除了教你如何採購、如何實做,還教你如何品嘗。讀完這本書,你絕對會想實驗出自己的食譜。

名人推薦

沈鴻元(台北愛樂FM99.7節目主持人)

梁幼祥(美食家、中華美食文化經營發展研究協會會長)

劉駿耀(NEWS98節目主持人)

賴偉峯(蘋果日報行銷業務部內容企劃總監)

顏艾琳(詩人、台灣風土總編輯)




新聞分享



東北角龍洞地質公園發生瘋狗浪奪走8條人命事件,事後東北角風管處長許正隆表示「僅負道義責任」引發一片罵聲,交通部次長陳建宇今(12)日在立法院國民黨團召開的記者會上,與觀光局長謝謂君及許正隆等相關人員一同向大眾鞠躬道歉。

國民黨立院黨團上午召開記者會,追究這起重大意外事件的責任,書記長林德福建議東北角風管處,在每年10月到隔年3月瘋狗浪易發生期間,嚴謹控管沿線海域,黨團副書記長江惠貞則建議,在東北季風盛行季節應改採申請制度,並做好相關緊急通報機制。

對於立委的建議,觀光局長謝謂君表示,原本就有相關的標準,但可再重新檢視,至於新北市政府要求釣客穿救生衣,觀光局也會要求管理處配合;此外,觀光局有13個國家風景區管理處,其中7個位於海岸線,也已在昨天邀請相關學者專家全面檢視,預定在25日前完成報告。

謝謂君並表示,心情沈重的許正隆昨天上午到他辦公室,一再表達要負的責任絕不只是道義責任,還包括法律和行政責任,同時自請處分,願意接受調職。




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